素食者的超級食物 : 印加果油

素食者的超級食物

吃好油一直是大家熱衷的話題,從橄欖油、苦茶油、魚油…等,有非常多種的油,那最近很火紅的印加果油到底厲害在哪?讓我們繼續看下去,也有營養師提供美味的食譜喔! 100公克印加果油約等於攝取了12份鮭魚的Omega-3,多元不飽和脂肪酸 (Omega-3、6、9)含量高達90%左右,其Omega-3和Omega-6含量最接近理想比例1:1,可幫助調節生理機能。

 

什麼是Omega-3、Omega-6?
Omega-3、Omega -6為必需脂肪酸,人體無法自行合成,需要靠飲食中獲取。
* Omega-3脂肪代謝產生的前列腺PGE3,有抗發炎的作用。

* Omega-6的代謝產生的AA及PGE2,則扮演發炎及凝結的作用。


現代飲食的營養失衡
由於Omega-3與Omega-6的代謝,都經由同樣的酵素,Omega-3及Omega-6,就像天平一樣,過多的Omega-6,會導致天平失衡,引發較多的PGE2,造成發炎。所以最好的Omega-3與Omega-6的比例,就是1:1,可幫助營養補給。 但由於現代人的飲食,常導致Omega-3與Omeaga-6的失衡,可能差距到15-20:1,起引身體長期發炎造成慢性疾病。

 

素食者的好油-印加果油

國際期刊研究顯示,印加果油因富含Omega3,減少發炎因子IL-6、減少膽固醇上升、減少血糖上升,以及預防心血管疾病,在腦部方面,維護認知功能。

 

營養師的廚房 

  • 食譜一 : 涼拌生沙拉,添加5mL印加果油至沙拉中 ,搭份一小份麵食及水煮蛋,營養滿分又好吃。
  • 食譜二 : 自製油醋醬,使用印加果油加醋及鹽調味,可搭配麵包、饅頭。
  • 食譜三 : 輕食燙青菜,先燙好青菜再淋上印加果油,印加果油不適合超過180℃以上(高溫會破壞omega-3)若要烹煮建議採低溫烹調。

 

保健品的應用
「液體光漾膠囊」非常適合製作植性性油類相關營養品,利用Liqu-Sealing 技術將油溶性原料充填至硬膠囊中,吸收力比起一般軟膠囊勝出許多
 

資料參考:1.健康讚起來 2.Food Chem 2018 Nov 1;265:316-328.doi:10.1016/j.foodchem.2018.05.055. Epub 2018 May 29. 3.J Food Biochem. 2019 Feb;43(2):e12703.doi: 10.1111/jfbc.12703. Epub 2018 Oct 28. 4.Food Funct. 2018 Mar 1;9(3):1570-1577. doi: 10.1039/c7fo01956d.

 

 
 2021-10-31