印加果油是什麼? 營養師告訴你不知道的「素食者超級食物」
吃好油一直是大家熱衷的話題，從橄欖油、苦茶油、魚油…等，有非常多種的油，那最近很火紅的印加果油到底厲害在哪？讓我們繼續看下去，也有營養師提供美味的食譜喔！
100 公克印加果油約等於攝取了 12 份鮭魚的 Omega-3，多元不飽和脂肪酸（Omega-3、6、9）含量高達 90% 左右，其 Omega-3 和 Omega-6 含量最接近理想比例 1:1，可幫助調節生理機能。
◉ 什麼是 Omega-3、Omega-6？
Omega-3、Omega-6 為必需脂肪酸，人體無法自行合成，需要靠飲食中獲取。
Omega-3 脂肪代謝產生的前列腺素 PGE3，有抗發炎的作用。
Omega-6 的代謝產生的 AA 及 PGE2，則扮演發炎及凝結的作用。
◉ 現代飲食的營養失衡
由於 Omega-3 與 Omega-6 的代謝，都經由同樣的酵素，Omega-3 及 Omega-6 就像天平一樣，過多的 Omega-6 會導致天平失衡，引發較多的 PGE2，造成發炎。
所以最好的 Omega-3 與 Omega-6 的比例就是 1:1，可幫助營養補給。
但由於現代人的飲食，常導致 Omega-3 與 Omega-6 的失衡，可能差距到 15-20:1，引發身體長期發炎造成慢性疾病。
◉ 素食者的好油－印加果油
國際期刊研究顯示，印加果油因富含 Omega-3，減少發炎因子 IL-6、減少膽固醇上升、減少血糖上升，以及預防心血管疾病，在腦部方面，維護認知功能。
◉ 食譜建議
- 食譜一： 涼拌生沙拉，添加 5mL 印加果油至沙拉中，搭配一小份麵食及水煮蛋，營養滿分又好吃。
- 食譜二： 自製油醋醬，使用印加果油加醋及鹽調味，可搭配麵包、饅頭。
- 食譜三： 輕食燙青菜，先燙好青菜再淋上印加果油。印加果油不適合超過 180℃（高溫會破壞 Omega-3），若要烹煮建議採低溫烹調。
◉ 保健品的應用
「液體光漾膠囊」非常適合製作植性性油類相關營養品，利用 Liqu-Sealing 技術將油溶性原料充填至硬膠囊中，吸收力比起一般軟膠囊勝出許多。
【資料參考】
1. 健康讚起來
2. Food Chem 2018 Nov 1;265:316-328. doi:10.1016/j.foodchem.2018.05.055.
3. J Food Biochem. 2019 Feb;43(2):e12703. doi: 10.1111/jfbc.12703.
