葉黃素怎麼選？游離型與酯化型效果有什麼不同？

 

葉黃素怎麼選？游離型與酯化型效果有什麼不同 ?! 
 


【昱倫生技 | 營養師 葉桑瑜 | 2022.07.25】

市面上的護眼產品幾乎都含有葉黃素，但葉黃素的結構也有所不同，分為游離型和酯化型兩種。要如何做出選擇呢？葉黃素是人體無法自行合成的營養素，必須從飲食中攝取。早期的葉黃素產品主要使用酯化型葉黃素或葉黃素酯添加，因為酯化型葉黃素在光和熱下較穩定，在加工過程中不易被破壞，能保持葉黃素的營養成分完整。

然而，近年來研究發現，游離型葉黃素被攝取後不需要經過體內酵素消化，可以直接被吸收利用，且分子量較小，所需劑量僅為酯化型葉黃素的一半。因此，對於消化功能較差的人，建議優先選擇游離型葉黃素作為補充。

 酯化型葉黃素游離型葉黃素
型態Ester formFree form
穩定性較穩定較不穩定
分子量大小較大較小
吸收方式經由酵素水解後吸收直接被人體吸收

*肝若不好，人生是黑白的
這句話運用在葉黃素的代謝再貼切不過了。葉黃素在小腸吸收後，會以乳糜微粒的形式送到肝臟細胞，透過脂蛋白的運輸至身體所需組織來利用。因此若肝臟機能降低，也會影響到葉黃素運送。

葉黃素產品中實際含有多少葉黃素呢?
現今大多數葉黃素原料都是從金盞花中提取而來。產品可能會標示含有金盞花或直接標示含有葉黃素(酯)，可以在營養標示欄位查看。無論是游離型還是酯化型葉黃素，都應如實標示葉黃素(lutein)的含量以及非酯化型葉黃素(lutein ester)的含量。此外，根據衛福部的規定，最終產品中的葉黃素(lutein)每日攝取量不得超過30毫克，因此在食用前應確認產品標示的每日食用限量。

何謂黃金比例?
黃斑部是眼睛中視網膜上聚集最多感光細胞的區域，負責影像解析。隨著現代科技的普及，人們幾乎手不釋卷地使用3C產品，其中的藍光對黃斑部造成損害，可能導致黃斑部退化，進而影響視力。黃斑部含有大量的黃色色素，主要是葉黃素和玉米黃素。研究表明，葉黃素搭配玉米黃素的最佳比例是10mg：2mg，這被認為是最佳的黃金比例配方。因此，一些產品會添加玉米黃素以補充葉黃素，或者使用金盞花原料，因其含有的葉黃素與玉米黃素的比例為5：1。

營養師在這邊也提醒大家，葉黃素為脂溶性成分，在飯後食用吸收率較佳，且需要長期、定時定量的補充，才能維持體內葉黃素的濃度。另外若想從飲食上攝取到葉黃素，可從菠菜、綠色花椰菜、羽衣甘藍、雞蛋等中補充。

 

《參考資料》

Li LH, Lee JC, Leung HH, Lam WC, Fu Z, Lo ACY. Lutein Supplementation for Eye Diseases. Nutrients. 2020 Jun 9;12(6):1721. doi: 10.3390/nu12061721. PMID: 32526861; PMCID: PMC7352796.

 


 
 

 

 2022-07-25