不想吃苦也能吃補~苦瓜的實證功效(好處)大解密 !

【昱倫生技／營養師葉桑瑜】苦瓜是Sunny營養師心目中最不喜歡的蔬菜排名前三名之一，苦瓜特有苦味真是讓人退避三舍，其苦味來源自苦瓜中的白色內膜，因此烹調時可刮去內膜及苦瓜籽，降低苦味。
苦瓜營養價值豐富，《本草綱目》記載苦瓜能除邪熱，解勞乏，清心明目。市面上苦瓜有分綠苦瓜、白苦瓜及山苦瓜，山苦瓜甚至在台灣有多種特有品種，而山苦瓜有什麼特殊性呢 ?

山苦瓜為苦瓜的一種，為一年生葫蘆科苦瓜屬蔓性攀緣草本植物，瓜形比一般栽培種苦瓜小，果實顏色由綠至深綠，其富含維生素A、維生素E、維生素B6、維生素C、菸鹼素、鈣、磷、鎂、蛋白質、膳食纖維等。

◉ 調節血糖

第二型糖尿病對胰島素作用不敏感，且隨著年齡漸增，胰島細胞漸漸老化，使胰島素分泌不足，導致血糖上升。在動物實驗中，發現可提升葡萄糖耐受性及胰島素分泌指數。輔助調節血糖，改善胰島素阻抗，預防代謝症候群。

營養師 葉桑瑜 提醒您不管是攝取食物或是保健食品，主要還是要維持正確飲食態度，不偏食不挑食才能讓身體攝取更多的營養素!! 更多營養訊息，歡迎關注SUNNY營養師教室。