不想吃苦也能吃補嗎? 苦瓜的實證功效(好處)大解密 !
不想吃苦也能吃補嗎? 苦瓜的實證功效(好處)大解密 !
【昱倫生技|營養師葉桑瑜|2022.05.05】 苦瓜因其獨特的苦味而被視為營養師心目中排名前三的最不受歡迎的蔬菜之一。這種苦味主要來自苦瓜的白色內膜，烹調時去除內膜和苦瓜籽可減少苦味。儘管如此，苦瓜卻擁有豐富的營養價值，據《本草綱目》記載，苦瓜具有清熱解毒、補益健身之功效，可除邪熱、解除勞乏，並對心智健康和視力保健有益。市面上有綠、白、山苦瓜等不同品種，而台灣的山苦瓜更有多樣特色和口感。 山苦瓜是什麼？ 山苦瓜為苦瓜的一種，為一年生葫蘆科苦瓜屬蔓性攀緣草本植物，瓜形比一般栽培種苦瓜小，果實顏色由綠至深綠，其富含維生素A、維生素E、維生素B6、維生素C、菸鹼素、鈣、磷、鎂、蛋白質、膳食纖維等。 ◉ 調節血糖 第二型糖尿病對胰島素作用不敏感，且隨著年齡漸增，胰島細胞漸漸老化，使胰島素分泌不足，導致血糖上升。在動物實驗中，發現可提升葡萄糖耐受性及胰島素分泌指數。輔助調節血糖，改善胰島素阻抗，預防代謝症候群。 有研究指出能降低呼吸商，可提升脂肪代謝，以及協助白色脂肪轉化成棕色脂肪減少脂肪堆積，並且活化代謝基因促進代謝，增加飽足感，近而減輕體重與體脂肪。 |
| ◉ 防癌 |
| 一些三萜類化合物在各種癌細胞中顯示出抗腫瘤活性，包括乳腺癌，有研究從苦瓜中分離出三萜類化合物誘導乳腺癌細胞凋亡。另有利用苦瓜汁做動物研究對胰腺癌細胞的療效和相關機制。 |
| ◉ 提升防護力 |
| 山苦瓜富含維生素C，能加強免疫力，有助於傷口癒合，抗氧化作用等。 |
| 不吃苦也能吃補 熱門保健素材 - 山苦瓜 |
| 山苦瓜除了烹調食用外，現也是熱門保健素材，因應不同規格及萃取的有效成分不同，分成粉劑跟油劑，山苦瓜粉其定量成分為皂苷，分成10%、18%；山苦瓜油則為共軛亞麻酸(CLN)，分成10%、20%。目前市面上已有膠囊、錠劑以及茶包等保健食品販售，讓不想吃苦的人也能吃補，補充到苦瓜中的營養。 |
營養師提醒您不管是攝取食物或是保健食品，主要還是要維持正確飲食態度，不偏食不挑食才能讓身體攝取更多的營養素!! |
| <參考來源> |
| 1. 行政院農委會-農業知識入口網 |
2. 食品營養成分資料庫 3. Li-Yuan Bai, Chang-Fang Chiu, Po-Chen Chu, Wei-Yu Lin, Shih-Jiuan Chiu & Jing-Ru Weng (2016).A triterpenoid from wild bitter gourd inhibits breast cancer cells. Scientific Reports 6, Article number: 22419. 4. Manjinder Kaur, Gagan Deep, Anil K. Jain, Komal Raina, Chapla Agarwal, Michael F. Wempe, Rajesh Agarwal(2013). Bitter melon juice activates cellular energy sensor AMP-activated protein kinase causing apoptotic death of human pancreatic carcinoma cells. Carcinogenesis,34(7),1585–1592 |
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